Cuisson: 15 minutes
4 personnes:
2 avocats mûrs à point
200 g de crevettes cuites décortiquées
1/2 citron
Mayonnaise:
1 œuf, 1 dl d’huile
1 cc. de moutarde
1 cc. de sauce ketchup
Quelques gouttes de tabasco
Sel et poivre
1. Préparez une mayonnaise:
cassez l’œuf, mettez le jaune dans un bol, ajoutez sel, poivre et moutarde. Mélanger et ajoutez peu à peu l’huile en fouettant constamment. Lorsque la mayonnaise est montée, ajoutez le ketchup, le tabasco et enfin le blanc d’œuf monté en neige. Réservez au frais
2. Partagez les avocats en deux, éliminez les noyaux et prélevez la chair que vous découpez en petits cubes. Arrosez ceux-ci de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Gardez les écorces.
3. Lavez les crevettes. Égoutter-les soigneusement. Dans le saladier, mélangez délicatement la chair des avocats, les crevettes et la mayonnaise.
4. Garnissez chaque écorce d’avocat d’un quart de cette préparation.
Gardez au frais avant de servir.