Préparation : 1h
cuisson : 20 min
2 personnes :
– 7 gombos frais
– 8 aubergines
– 1 verre de gombo sec en poudre
– 10 graines de l’akpi,
– une douzaine des feuilles de kplala
– ½ verre de l’huile rouge
– ½ Kg de poisson fumé
– 2 Kg de viande fraiche
– 1/2 Kg de crabes frais
– 4 tomates fraiches
– un peu de gnangnan frais de préférence
– 1 piment
– 4 oignons
-1 cube bouillon
- Nettoyez tous les légumes puis faire bouillir le gnangnan à part dans une petite casserole pendant 10 minutes.
- Faites griller l’akpi dans une poêle sans matière grasse et réservez dans une casserole.
- Faire revenir la viande sans matière grasse dans un peu d’eau.
- Ajoutez la moitié d’un oignon coupé en petits dés et laissez cuire pendant 5minutes.
- Rajoutez le poisson et les crabes, salez puis couvrez et cuire, de nouveau, pendant 10 minutes.
- Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié de la casserole et laissez jusqu’à ébullition.
- Rajoutez les légumes, tomate, aubergine, gombo, piment, un oignon coupe en deux, 4 cuillères à soupe d’huile rouge.
- Couvrir de nouveau et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de kplala . Laissez cuire 20 minutes. Pendant le temps de cuisson écrasez dans un mortier l’akpi, le gnangnan et un demi-oignon. Coupez le feu et retirez tous les légumes, puis les placer dans le mortier. Bien écrasé le tout, rajoutez le djoumblé. Écrasez à nouveau jusqu’à obtenir une patte homogène. Renversez la pâte dans la sauce.
- Émiettez un cube et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Vous pouvez déguster la sauce avec du foutou banane ou du riz