6 mini-cakes
Préparation: 45 minutes
120 g de noix de coco râpée
70 g de sucre en poudre
50 g de confiture d’abricots
1 œuf 30 cm
1 Dans un cul de poule, verser la noix de coco rapée.
2 Ajouter le sucre en poudre, l’œuf entier et la confiture d’abricots.
3 Mélanger avec une spatule en bois.
4 Disposer sur une plaque à pâtisserie, les nonnettes rectangles en inox. Les graisser légèrement.
5 Remplir chacune des nonnettes de pâte. Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 minutes environ.
6 Une fois bien dorés, les retirer du four. Démouler délicatement tant qu’ils sont encore chaud. Pour cela, passer la lame d’un couteau sur les 4 côtés de la nonnette pour faciliter le démoulage. Servir en garniture d’un café gourmand avec d’autres gourmandises de votre choix