Cuisson: 15 à 20 minutes
318 kcal
4 personnes :
4 tranches épaisses de jambon cuit de bonne qualité 600 grammes
35 g de beurre
3 cs de Madère
2 petits oignons blancs
une boîte de tomates pelées 4/4 ou fraîches
1 cs de crème fraîche
1 cs persil haché
sel et poivre
1. Préchauffer le four à 180° peler et hacher les oignons et faites-les suer au beurre (15 g) dans une casserole.
2. Égoutter les tomates et concassez-les ajouter leur chair aux oignons salez et poivrez.
3. Faites cuire 5 à 6 mn à feu doux
4. Ajoutez alors la crème porter à ébullition et laisser cuire 2 mn puis retirer du feu vérifier l’assaisonnement et ajoutez le persil haché
5. Pendant la cuisson de la sauce placez les tranches de jambon sur un plat à four ajouter 20 g de beurre noisette et de Madère couvrez et glissez le plat dans le four chaud 6 à 8 mn
6. Sortez alors le plat du four égouttez le jambon et versé son jus de cuisson dans la sauce.
7. Dressez les steaks de jambon sur des assiettes avec un peu de sauce servez le reste de sauce en saucière et accompagnez ce plat de pâtes.