4 personnes:
520 calories
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
1 oignon
4 tomates
2 gousses d’ail
2 pommes de terre
1 cuillère à soupe d’huile
1,5 l de moules nettoyées
100 g de petits lardons
1 cuillère à café de curry en poudre
75 cl de crème fraîche
persil haché
sel, poivre
Préparation :
- Peler et émincer l’oignon et l’ail. Ebouillanter et éplucher les tomates; coupez-les en morceaux. Peler les pommes de terre et détaillez-les en dés.
- Faites chauffer l’huile dans un faitout. Faites y blondir l’oignon et l’ail. Ajouter tous les légumes et 1,5 litre d’eau, du sel et du poivre. Couvrez laisser cuire à feu doux 25mn.
- Pendant ce temps faites ouvrir les moules à feu vif.
- plongez les lardons 3 minutes dans de l’eau à ébullition égouttez-les
- Passez la soupe au mixeur. Ajoutez lui le curry et les lardons. Actionner l’appareil. Mettez cette soupe à chauffer pendant 5 minutes. Ajoutez enfin la crème fraîche. Faites chauffer encore 2 minutes, puis versez sur les moules et parsemez de persil.
Les conseils de Nina: choisissez bien les moules. Les moules bouchot sont idéales pour la saveur et pour la couleur.