6 personnes :
- Environ 12 boudoirs
- 4 œufs
- 450 g de mascarpone
- Environ 1 kilogramme de fraises fraîches
- 200 g de sucre cristal
- 50 ml d’expresso fort, froid
- Selon votre goût, 2-3 c. à s. d’amaretto
Préparation :
- Tout d’abord, lavez et nettoyez les fraises. Réduisez-en la moitié en purée avec un mixeur plongeant. Coupez les fraises restantes en tranches.
- Mettez la purée de fraises avec 2 c. à s. de sucre dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen-vif pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes avec 150 g de sucre cristal à basse vitesse, pendant 5-7 minutes, jusqu’à la formation d’une masse blanc crème.
- Ensuite, battez les blancs d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Incorporez lentement le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et remuez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- À cette étape, incorporez les blancs d’œufs battus au mélange de mascarpone et remuez soigneusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Cassez un boudoir en petits morceaux et placez-le au fond d’une verrine en tant que première couche. Arrosez d’un trait d’expresso.
- Déposez ensuite un peu de purée de fraises et étalez des morceaux de fraises sur le dessus. Recouvrez de crème au mascarpone.
- Répétez les mêmes étapes pour faire une deuxième couche. Placez le tiramisu aux fraises en verrine au frigo pendant au moins 1 heure.
- Décorez de tranches de fraises et de menthe fraîche et servez !