Préparation : 30 minutes
Portion : 4 personnes
Ingrédients
200 g de gaufrettes au chocolat
80 g de beurre
100 g de chocolat
5 blancs d’œufs
20 g de cacao
300 g de sucre en poudre
1 feuille de 10 g de gélatine (ou 15 g d’agar-agar)
100 ml d’eau
Préparation:
- Placer les gaufrettes au chocolat dans un bol puis concasser avec une fourchette.
- Avec un moule à gâteau de 18 cm de diamètre, étaler la bouillie de gaufrette au chocolat au fond.
- Puis dans un autre bol, séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Ensuite, dissoudre une feuille de gélatine de 10 g dans un verre de 100 ml d’eau.
- Mélanger la préparation avec une cuillère à café.
- Prendre les blancs d’œufs et battre pour les monter en neige.
- Additionner le sucre glace à ces blancs d’œufs en battant au batteur. Le mélange doit être lisse avant d’ajouter la gélatine dissoute.
- Bien touiller le tout et prendre la moitié pour la verser sur la surface des gaufrettes.
- Avec l’autre moitié, répandre du cacao en poudre et mélanger au batteur.
- Déposer ce mélange au cacao dans le moule contenant les gaufrettes et le mélange de blancs d’œufs.
- Étaler doucement avec une spatule pour avoir un effet marbré.
- Déposer maintenant ce moule dans le frigo pendant 30 minutes pour la solidifier.
- Un peu avant de retirer le moule du réfrigérateur, préparer du chocolat noir fondu avec le beurre.
- Ne pas oublier de bien mélanger sans arrêt et ainsi obtenir une crème homogène, sans grumeaux.
- Après sortir le moule du frigo et couler par-dessus la préparation au chocolat.
- Envelopper bien le gâteau avec le chocolat fondu à l’aide d’une spatule pour atteindre les côtés.
- Replacer encore une fois durant 30 minutes dans le réfrigérateur pour que le chocolat prenne bien.
- Une fois ce temps passé, disposer dans une assiette.