Ingrédients :
– 100 g de farine
– 5 œufs
– 50 g de maïzena
– 130 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanille
– 1 citron non traite
– 1 c. à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
- Tamisez ensemble farine, levure et maïzena.
- Mélangez y le zest de citron finement râpe.
- Séparez les blancs des jaunes œufs.
- Fouettez les jaunes et la moitié du sucre jusqu’a ça que le mélange palisse et double de volume.
- Fouettez les blancs en neige avec pincée de sel.
- Incorporez-y progressivement le reste du sucre et le sucre vanille.
- Continuez à battre. Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu’on le soulève.
- Incorporez-le avec précaution aux jaunes d’œufs battus.
- Incorporez ensuite la farine.
- Versez la pâte dans un moule a manque beurre ou a revêtement antiadhésif.
- Enfournez pendant 40 min.
- Sortez du four et tournez le sur une grille et laissez refroidir.
- Enlevez le moule au dernier moment.