Ingrédients :
500g de sucre
30 cl d’eau
1 c à s de vinaigre blanc
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter le sucre, le vinaigre et 10 cl d’eau, faire bouillir.
- De temps en temps remuer la casserole par des mouvements circulaires sans toucher au contenu au risque qu’il ne se cristallise.
- Vérifiez la couleur du caramel trop clair pas de goût trop foncé, il devient amer. Il doit être brun.
- Dès que la bonne couleur est atteinte, éteignez le feu et mettez la casserole dans l’évier, ajoutez les 20 cm d’eau restant à bout de bras, faîtes attention ça saute.
- Remettre la casserole sur le feu tout en remuant la casserole par des mouvements circulaires pour parfaire le mélange.
- Dès que l’ébullition est atteinte, éteignez le feu et laisser refroidir.
- Pour finir, Mettre en bouteille le demi-litre de caramel ainsi obtenu.