Ingrédients 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 4 œufs
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de noix de coco râpée
- ½ noix de coco fraîche
- 1 gousse de vanille
- 150 g de sucre de canne en poudre
Préparation :
- Réalisez un caramel en faisant fondre le sucre avec 3-4 cuillerées à soupe d’eau.
- Versez-le ensuite dans le moule à manquer.
- Dans un saladier, versez le lait concentré puis ajoutez les œufs et mélangez.
- Ajoutez le lait de coco, la vanille grattée puis la noix de coco râpée. Mélangez bien le tout.
- Versez dans le moule et cuire au bain-marie 45 minutes environ après avoir préalablement préchauffé votre four à 150 °C.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez dans le réfrigérateur 4 heures au moins.
- Démoulez sur un plat de service, recouvrez de coco fraîche râpée et servez.