ATTIEKÉ ET POISSON

6 Personnes:

Préparation: 30 mn

Cuisson: 15 mn

  • 1,5 kg d’attieké
  • 1 kg poisson environ ou des tranches de poisson, avec la peau ( Dorade, capitaine)
  • 3 tomates
  • 1 piment ou du piment en poudre (facultatif)
    1 bouillon ail et fines herbes
  • 1 cube or ou 1 cube maggi
  • 1 oignon
  • 1 branche de persil (facultatif)
  • 2 gousses d’ail (facultatif)
  • 1/2 verre d’huile végétale

SAUCE TOMATE:

  • 1 bouteille de sauce tomate basilic
  • 1 piment
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre
  • herbes de provinces
  • huile

Préparation:

  • Dans une casserole antiadhésive, versez un peu d’huile, faites revenir l’oignon découpé en petits dés , ensuite l’ail découpé, ajoutez la sauce tomate basilic; découpez le piment finement et l’ajoutez à la sauce.
  • Assaisonnez avec toutes les épices et laissez cuire à feu moyen 10 mn . Remuez de temps en temps.
  • Videz et nettoyez les poissons, rincez à l »eau sous le robinet, réservez dans une passoire.
  • Ajouter le bouillon ail et persil, poivrez, bien badigeonner les poissons, laisser mariner 15 minutes.
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec l’huile végétale. Elle doit être bien chaude, mais ne la faites pas brunir. Ajoutez ensuite le poisson puis faites les frire. Lorsqu’il est cuit, posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le ensuite dans un four à 50°C pour le maintenir au chaud. Gardez l’huile de friture, elle va vous servir ensuite.
  • Préparation de la salade : lavez et coupez les tomates en 4. Hachez-les ensuite dans un saladier, épluchez les oignons, émincez-les; ajoutez l’ail et le persil (facultatif) et le piment découpé finement .
  • Émiettez le bouillon, le sel et poivre, ajouter un peu d’huile (2cs) et du vinaigre( 1cs) Mélangez le tout bien ( vous pouvez rectifiez l’assaisonnement )
  • Préparez l’attiéké: , émiettez l’attiéké avec une fourchette mettre 1 cube bouillon, 1 c à s d’huile, humidifier avec un peu d’eau couvrez et mettez au four micro-onde 2 à 3 minutes retirez émiettez à nouveau et remettre si nécessaire.
  • Disposez la semoule d’attieké dans un plat. Sortez le poisson du four et recouvrez-le de la salade. Dégustez l’attiéke au poisson.