Préparation : 1 h 30
8 personnes:
4 à 5 œufs
300 g de beurre
300 g de sucre
300 g de farine
2 zestes de citron
- Blanchir le beurre pommade et les deux tiers du sucre au fouet.
- Ajouter les zestes de citron. Bien mélanger.
- Clarifier les œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange beurre/sucre continuez à travailler au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter la farine tamisée afin d’éviter les grumeaux l’incorporez rapidement au batteur électrique.
- Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et les serrer avec le restant du sucre.
- Incorporer délicatement les blancs en neige légèrement meringué à la pâte.
- Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake en silicone et enfournez à four préalablement chauffé à 180°C.
- Cuire 30 minutes pour des minicakes et une bonne cinquantaine de minutes pour un gros cake.
- Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau soit cuit en y plantant la lame d’un couteau en acier inoxydable. La lame doit ressortir
- Démouler sur une grille à pâtisserie.