Ingrédients:
3 jaunes d’œuf
60 grs de sucre
1 pincée de sel
350 ml de lait entier
200 ml de crème fraîche épaisse
3 grosses cs de Nutella
Préparation: 20 minutes
Portions: 4
100 g de fraises
150 g de lait concentré sucré
½ l de crème fouettée
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
200 g d’abricots
110 g de sucre
1/2 l de lait
1 gousse de vanille
3 blancs d’œufs
1. Ébouillantez les abricots pour en retirer la peau. Fendez-les en deux, enlevez les noyaux, cassez-les et retirez-en les amandes.
2. Versez le sucre en ajoutant 1/4 l d’eau et les amandes dans une casserole et faites cuire 10 minutes à découvert avant d’ajouter les fruits. Faites pocher les abricots 5 minutes, puis réduisez-les en purée et mettez à refroidir.
3. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et à l’aide d’une poche à douille, formez de petits tas sur un papier sulfurisé.
4. Fendez la gousse de vanille en deux et mettez-la dans le lait; portez à ébullition. Faites y pocher 5 minutes les œufs en neige, sortez-les à l’aide d’une écumoire et faites-les égoutter.
5. Dressez les blancs d’œufs sur la purée d’abricots et décorez avec un peu de coulis de fraises ou de framboises.
JE VEUX SAVOIR: riche en beta-carotène, potassium peu calorique
Préparation: 5 mn
1 litre de lait entier
1 pot de yaourt nature entier (onctueux de préférence)
2 cs de lait entier en poudre (facultatif)
Parfum : 1/2cc de poudre muscade, où 1 sachet de sucre vanille
200 g Sucre en poudre (facultatif)
1/2 jus de citron
1. Mélangez avec un fouet le yaourt et le lait en poudre . Si vous n’ajoutez pas de lait en poudre, fouettez le yaourt uniquement.
2. Faites chauffer le lait à 100 degré dans une casserole où marmite. Éteindre juste avant la 1ere ébullition et laisser refroidir jusqu’à 40 degré. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, vérifiez la température sur votre paume comme le biberon la température doit être légèrement au dessus de celle de l’eau du bain.
3. Retirez le lait et ajoutez un peu de lait tiède au mélange yaourt et lait en poudre. Mélangez le tout au fouet, couvrez
4. Mettre un linge épais par dessus et où mettre la marmite dans un four éteint. Dans tous les cas le lait doit être gardé au chaud pour être fermenté pendant 12h. Vous pouvez le faire le soir pour le lendemain.
5. Après 12h, mélangez le lait au fouet. Ajoutez 1/2 jus de citron Ajoutez ensuite le sucre et la muscade en poudre où le sucre vanillé.
Renversez le lait dans une bouteille où dans des pots de yaourtière
6. Réservez au frais plusieurs heures.
LES CONSEILS DE NINA: Pour une grande famille vous pouvez faire 2 ou 3 litres de lait et ajustez les doses de yaourt et de lait en poudre à chaque fois.
Lait et confiture: Vous pouvez mettre de la confiture au choix dans un verre et servir le lait par dessus.
Lait et couscous : trempez du couscous dans de l’eau à mesure égale.(1dose de couscous 1dose d’eau) Ajoutez selon la quantité 1 à 2 sachets de sucre vanillé laissez gonfler. Faire cuire 2 à 3 mn au micro onde.
Mettre par petites quantités dans le lait. Attention le couscous gonfle dans le lait ne pas trop en mettre. Considérez 166 g environ de couscous pour 1 l de lait. Vous pouvez tout de même mettre à votre convenance
. Vous pouvez y ajouter du raisin sec c’est excellent.
– 3 pommes
– 150 g de sucre
4 Œufs
200 g de Sucre brut de canne
250 g de Farine de blé
2 c à c de Levure chimique
200 g d’huile
4 c à s de zeste et de jus d’un citron
un peu de sucre en poudre pour le dessus.
4 Œufs
200 g de Sucre de canne
250 g de Farine de blé
2 c à c de Levure chimique
200 g d’huile
4 c à s de jus d’un citron et son zeste
sucre en poudre pour le dessus.
Cuire 5 minutes à 250°C, puis 5 minutes à 220°C.
Enfin Cuire enfin 5 minutes à 180°C.
Laisser tiédir les madeleines espagnoles au citron avant de servir.
Préparation: 30 mn
Cuisson: 15 mn
Marinade: 2 h
6 personnes:
Cuisson de la mangue:
770 g de mangues
45 g de sucre semoule
Pour les verres:
40 g biscuits à la cuillère
20 g de fruits confits
Pour la crème de coco au caramel:
50 g sucre semoule
50 g de noix de coco râpée
135 g d’eau
40 g d’Amaretto
Pour les blancs d’œufs:
60 g de blancs d’œufs
0,5 g de sel (1 pincée)
Pour les jaunes d’œufs:
40 g de jaunes d’œufs frais
40 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
1. Séparez les blancs des jaunes des 2 œufs, épluchez les mangues, coupez en petits dés.
2.Réservez dans une assiette creuse.
3. Dans une poêle, placez les dés de mangues, saupoudrez de sucre et faire caramélisez. Réserver au réfrigérateur.
4. Dans une petite casserole, mettez le sucre, ajoutez la noix de coco, l’eau, mélangez, portez à ébullition pendant 5 minutes, puis stoppez la cuisson.
5. Dans la casserole, ajoutez l’Amaretto, réservez sur le plan de travail.
6. Dans le bol du robot mélangeur, ajoutez les jaunes d’œuf, le sucre. Mélangez.
8. Dans le bol du mélangeur ajoutez le mascarpone. Mélangez
9. Montez les blancs en neige ferme ajoutez une pincée de sel.
10. Placez les blancs en neige avec le mascarpone.
11. Mélangez sans écraser avec un mouvement de rotation.
12. Trempez un morceau de biscuit à la cuillère dans le sirop de noix de coco et placez au fond de la coupe.
13. Placez une cs de crème au mascarpone, puis couvrez avec la mangue.
14. Mettez une couche de crème au mascarpone.
15. Continuez avec des petits morceaux de biscuits trempés dans le sirop, de la mangue, de la crème au mascarpone.
16. Décorez avec des fruits confits. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
6 mini-cakes
Préparation: 45 minutes
120 g de noix de coco râpée
70 g de sucre en poudre
50 g de confiture d’abricots
1 œuf 30 cm
1 Dans un cul de poule, verser la noix de coco rapée.
2 Ajouter le sucre en poudre, l’œuf entier et la confiture d’abricots.
3 Mélanger avec une spatule en bois.
4 Disposer sur une plaque à pâtisserie, les nonnettes rectangles en inox. Les graisser légèrement.
5 Remplir chacune des nonnettes de pâte. Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 minutes environ.
6 Une fois bien dorés, les retirer du four. Démouler délicatement tant qu’ils sont encore chaud. Pour cela, passer la lame d’un couteau sur les 4 côtés de la nonnette pour faciliter le démoulage. Servir en garniture d’un café gourmand avec d’autres gourmandises de votre choix
8 PERSONNES :
120g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
120g de cacao en poudre (type Nesquik)
4 oeuf
30g de beurre
10cl de lait
PRÉPARATION
Très moelleux et le même goût qu’un gâteau au chocolat classique!
LES CONSEILS DE NINA: attendez vous à un moelleux au chocolat, pas un fondant ni un coulant 😉
