AVANTAGES: la clémentine est très riche en vitamine et est bonne source de vitamine A et E

20 minutes

4 personnes:

10 clémentines

100 g de sucre

1 dl d’eau

3 cs de cointreau

1 cs d’amendes effilées grillées

1. Pelez 8 clémentines, coupez-les en rondelles et réservez-les au frais. Recueillez le jus que vous versez dans une casserole.

2. Prelevez le zeste des 2 clémentines restantes, pressez-les et versez le jus dans une casserole. Aboutez l’ eau et le sucre et portez sur le feu.

3. Laissez cuire jusqu’à ce que le sirop commence à carameliser légèrement. Puis retirer du feu et versez le Cointreau aussitôt. Fouettez pour obtenir une sauce homogène.

4. Pendant la cuisson du sirop, plongez les zestes coupés en lanières dans de l’eau bouillante et faites les blanchir 2 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’ eau froide et égouttez-les à nouveau.

5. Disposez les clémentines Sur une assiette creuse. Parsemez-les de zestes et d’amendes effilées grillées. Versez dessus le sirop et servez

JE VEUX SAVOIR: La clémentine est très riche en vitamine et est bonne source de vitamine A et E

Recette pour 4 personne(s)
Préparation : 10 min
cuisson : 30 min

Sirop de Bissap rouge
– 20 g de fleurs d’hibiscus séchées (bissap)
– 400 g de sucre
– 35 cl d’eau
– le jus d’1/2 citron Cocktail
– 1 litre de jus d’ananas
– 200 ml de crème de coco
– 5 glaçons

Préparation

1. Rincez le bissap puis mettez-le dans une grande casserole.
2. Ajoutez le sucre, l’eau et le jus de citron puis chauffer à feu moyen.
3. Dès que le mélange bout remuez sans arrêt avec une spatule en bois pendant dix à quinze minutes.
4. Arrêtez le feu et continuer à remuer pendant dix minutes.
5. Passez le sirop au chinois et laissez-le refroidir.
6. Dans un mixeur mélangez le jus d’ananas, le lait de coco ainsi que les glaçons.
7. Versez le cocktail dans des verres puis ajoutez un filet de sirop de bissap au centre, vous obtiendrez ainsi une belle couleur rougeâtre en surface.

• 4 cl. Rhum Brun
• 4 cl. Jus d’Ananas
• 4 cl. Jus d’Orange
• 2 cl. Lait de Coco
• 1 cl. Jus de Citron
• 1 Boule Glace Vanille

• Mixer les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance liquide, mais pas trop fluide. Versez dans le verre rafraîchi.

• liqueur de Framboise
• 1,5 cl. Jus de Citron
• 1,5 cl. Grand-Marnier
• 2 cl. Jus d’Orange
• 2 cl. Rhum Blanc

• Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l’ordre indiqué : Liqueur de Framboise, Jus de Citron, Grand-Marnier, Jus d’Orange, Rhum Blanc.

Préparation : 10 mn

Ingrédients :

• – 40 cl de jus de cranberry 
• – 40 cl de Schweppes ou d’eau petillante 
• – 20 cl de jus d’orange 
• – Le jus d’1 citron vert 
• – Quelques glaçons

1. Mélangez le jus de cranberry avec l’eau pétillante et le jus d’orange.
2. Ajoutez le jus de citron vert.
3. Versez dans les verres avec quelques glaçons et servez de suite.

4 personne(s)

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h 30 min

– 1 poulet fermier coupé en 8
– 1 kg de champignons de Paris
– 3 branches de céleri
– 5 échalotes
– 1 poireau
– 20 g de farine
– 75 cl de cidre
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 30 cl de crème entière au lait cru
– 2 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de calvados
– 1 cuillère à café de Maïzena
– Du sel, du poivre

Préparation:

1. Pelez et émincez finement les échalotes et le céleri. Réservez un peu de céleri pour la déco.
2. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en 2.
3. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Farinez-les.
4. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites-les dorer.
5. Déglacez avec le calvados puis réservez.
6. Dans la même cocotte, faites fondre 20 g de beurre et faites suer les champignons avec la moitié des échalotes, 5 min. Réservez-les en récupérant le jus rendu.
7. Faites fondre le reste des échalotes avec le céleri et le poireau dans le reste de beurre. Ajoutez les morceaux de poulet. Mouillez avec le cidre. Salez et poivrez.
8. Couvrez et faites mijoter 1 h.
9. Ajoutez la moitié de la crème et le jus des champignons.
10. Poursuivez la cuisson 15 min.
11. Ajoutez les champignons.
12. Dans un bol, fouettez le reste de crème avec les jaunes d’œuf et la Maïzena.
13. Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service.
14. Faites épaissir la sauce sur feu doux avec les œufs battus, en tournant. Versez-la sur le poulet.

LES CONSEILS DE NINA:

Servez aussitôt, bien chaud, parsemé de céleri cru émincé. Accompagnez de quinoa.

AVANTAGES: source de vitamine C,  de fer et de potassium, riche en pectine, une fibre soluble.

INCONVÉNIENTS: souvent cuit avec beaucoup de sucre pour neutraliser son acidité. Les graines renferment un composé cyanuré.

Cuisson : 20 mn

4 personnes :

– 1 barquette de blanquette de veau
– 4 patates douces
– 2 citrons verts
– 2 gousses d’ail
– 60g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– quelques feuilles de persil plat
– 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
– sel, poivre

Préparation:

• Prélevez le zeste d’un citron, taillez-le en fins filaments. Ebouillantez-les 1 min. puis égouttez-les.
• Mêlez les morceaux de veau avec l’ail pelé haché, le colombo, le jus d’un citron et les zestes blanchis, du sel et du poivre. Réservez 1h.
• Égouttez la viande, faites-la dorer en cocotte avec l’huile.
• Mouillez avec la marinade et 30 cl d’eau.
• Portez à ébullition puis laissez mijoter 1h30 à couvert en remuant souvent.
• Entre-temps faites cuire les patates douces pelées et taillées en dés 20 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez, puis écrasez à la fourchette en ajoutant le beurre en dés, sel et poivre.
• Dès la fin de cuisson de la viande, versez le jus du 2nd citron vert dans la cocotte et laissez mijoter encore 2 min.