Préparation : 25 mn Continuer la lecture de MOUSSE DE POMME AU COULIS DE FRAISES
Catégorie : Recettes
MOZZARELLA CROUSTILLANTE
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn
4 personnes:
250 gr de mozzarella.
8 tranches de pain de mie.
2 œufs.
2 cs de lait.
un peu de farine.
huile pour friture
sel,poivre.
1. ôtez la croûte du pain de mie, coupez les tranches en deux. Coupez la mozzarella en tranches de la même taille que celles du pain de mie.
2. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
3. Mettre les tranches de mozzarella entre deux tranches de pain de mie et bien aplatir ces petits sandwichs.les passer dans la farine, humidifiez les bords avec un peu d`eau pour les souder.
4. Les passer ensuite dans les œufs battus avec le lait et 1 pincée de sel et poivre.
5. plongez en plusieurs fournées dans un bain de friture chaud retirez lorsque les 2 côtés sont bien dorés
6. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Servez bien chaud accompagné d`une salade verte.
MUFFINS AU CHOCOLAT BLANC
Préparation: 20 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Noisettes décortiquées
1 pincée de sel
1 càc d’extrait de vanille
30 g de crème fraîche
40 g de sucre glace
80 g de beurre fondu
100 g de noix de coco râpée
150 g de biscuits secs
200 g de chocolat blanc
Préparation
1. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie, puis le mélanger avec le beurre fondu.
2. Laisser refroidir.
3. Incorporer le sucre glace, la noix de coco râpée, la crème, la vanille et le sel.
4. Réduire les biscuits en poudre et les mélanger avec la préparation précédente.
5. Bien mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.
6. Recouvrir le moule à muffins de caissettes en papier.
7. Les remplir du composé préparé, en mettant des noisettes au centre.
8. Décorer de noix de coco râpée.
9. Mettre au frais durant 2 heures.
MUFFINS DE THON
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Cuisson : 20 min
12 personnes:
– 180 g de thon égoutté
– 50 g de concentré de tomate
– 60 g de crème fraîche
– 90 g de fromage râpé
– 4 oeufs
– Du sel et du poivre
– 30 g d`oignons
- Mixez tous les ingrédients pour avoir une préparation homogène.
- Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins.
- Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F). Servez frais.
Multifruits
Ingrédients:
3 cl. de citron vert
2 cl. de Jus de pomme
5 cl. de jus d’orange
2 cl. de jus d’ananas
6 cl. de jus mangue
Préparation:
Mettre tous les ingrédients du cocktail dans l’ordre indiqué:
Citron vert, jus de pomme, jus de mangue, jus d’orange, jus d’ananas.
A servir dans un verre à cocktail
MURE
AVANTAGES: riches en fibres, bonne source de vitamine C et de bioflavonoides. Contient des anthocyanines, bioflavonoides qui réduiraient le risque de cancer et de maladies cardiaques, et de l’acide ellagique, doté de vertu anticancérogene.
INCONVÉNIENTS: ses salicylates peuvent déclencher une réaction d’intolérance chez les personnes sensibles à l’aspirine.
MYRTILLE
AVANTAGES: excellente source d’antioxydants, bonne source de fibres. Contient de la vitamine C et du fer. Ces anthocyanines contriburaient à prévenir les maladies cardio-vasculaires, le cancer et les pertes de mémoire.
INCONVÉNIENT: peu déclencher des réactions allergiques.
N’DOLE AUX CREVETTES
NAVARIN D’AGNEAU
Préparation : 30 min
cuisson : 1 h 30 min
cuisson : 1 h 30 min
800 g de collier d’agneau désossé
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 noix de muscade
– 2 tomates mûres
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 300 g de petites carottes nouvelles
– 100 g de petits oignons blancs
– 200 g de petits navets nouveaux
– 300 g de haricots verts
– 300 g de petits pois écossés
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Du sel, du poivre
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 20 cl de vin blanc sec
– 1 noix de muscade
– 2 tomates mûres
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni
– 300 g de petites carottes nouvelles
– 100 g de petits oignons blancs
– 200 g de petits navets nouveaux
– 300 g de haricots verts
– 300 g de petits pois écossés
– 25 g de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Du sel, du poivre
6 personnes:
- Découpez l’épaule d’agneau en 6 morceaux et collez-le en 6 tranches.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte de grande taille et ajoutez les morceaux de viande deux par deux pour les faire colorer sans laissez-les roussir.
- Quand ils sont tous dorés, égouttez-les et videz les deux tiers de la graisse fondue.
- Remettez-les dans la cocotte et saupoudrez-les de sucre, mélangez, puis saupoudrez de farine et faites chauffer en remuant de 2 à 3 minutes pour cuire la farine.
- Versez le vin et mélangez, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpé. Mettre à feu moyen.
- Ebouillantez les tomates, puis pelez-les; épépinez-les et concassez-les.
- Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
- Ajoutez ces ingrédients dans la cocotte ainsi que le bouquet garni. Ajoutez éventuellement un peu d’eau. Lorsque l’ébullition est atteinte, couvrez et faites mijoter pendant 45 min environ en écumant et en dégraissant régulièrement.
- Pelez les carottes et les navets. Pelez les petits oignons, ôtez les fils des haricots verts, faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y les carottes, les navets et les oignons, puis faites-les revenir en remuant pendant 10 min.
- Égouttez-les. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 10 min. Ajoutez carottes, navets, oignons et petits pois dans la cocotte.
- Mélangez et couvrez à nouveau, poursuivez la cuisson doucement pendant 20 min. Ajoutez enfin les haricots verts 5 min avant de servir et mélangez délicatement. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Servez dans la cocotte ou un plat de service creux et bien
NAVET
AVANTAGES: riche en vitamines C, calcium et potassium. Bonne source de fibres; peu calorique. Peut protéger de certains cancers.
INCONVÉNIENTS: parfois mal supporté. Renferme des substances qui inhibent la sécrétion des hormones thyroïdienne.