AVANTAGES: glucides complexes, fibres, fer, magnésium, potassium, phosphore, Zinc et autres matériaux, vitamine du groupe B. Source de protéines de bonne valeur biologique.

INCONVÉNIENTS: rare et cher

6 personnes :

• 1kg Pommes de terre à chair ferme pour cuisson vapeur
• 1kg Fromage à raclette coupé en lamelles
• 6 tranches Poitrine fumée
• 6 tranches Jambon cru(Parme, Bayonne ou autre)
• 12 tranches Viande des grisons
• 12 tranches Rosette
• 3 Brins de thym frais
• 1 Pot de cornichons(et petits oignons au vinaigre)
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
2. Coupez la charcuterie en mini lamelles, disposez-la dans un plat, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-en quelques unes, émincez-les en rondelles et répartissez-les dans les petits poêlons à raclette.
4. Ajoutez un petit assortiment de charcuteries par dessus, poudrez de thym puis recouvrez chaque petit poêlon d’une belle lamelle de fromage.
5. Il ne restera plus aux convives qu’à glisser son poêlon dans un compartiment de l’appareil à raclette pour que le fromage fonde. Poivrez et déguster.
6. Ensuite, posez directement sur la table le reste des pommes de terre gardées au chaud, la charcuterie et les lamelles de fromage, chacun reconstituera son assortiment.
7. N’oubliez pas de proposer des cornichons et les oignons au vinaigre en accompagnement et servez avec une belle salade verte.

AVANTAGES: vitamine C, pauvre en calories riche en fibres.

INCONVÉNIENTS: flatulences, ses salicylates peuvent produire des réactions chez les personnes allergiques à l’aspirine.

Préparation: 30 mn 

Cuisson: 2 h 

4 personnes:

600 g de viande de bœuf
1,5 kg d’ignames
4 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
3 oignons
2 carottes
2 poivrons
2 tomates
3 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre

1 .Pelez et hachez 1 oignon et les gousses d’ail.

2. Grattez et râpez le morceau de gingembre.

3. Coupez la viande en cubes.

4. Mettez-la dans une cocotte avec les oignons, l’ail, le gingembre.

5. Versez 2 litres d’eau froide, salez et poivrez.

6. Portez à ébullition, écumez et laissez bouillir à feu doux pendant 30 minutes.

7. Pendant ce temps, épluchez l’igname.

8. Coupez-la en cubes dans une bassine d’eau froide pour éviter l’oxydation.

9. Épluchez les carottes et coupez-les en dés.

10. Coupez les tomates, et les poivrons en dés.

11. Pelez et émincez les 2 derniers oignons.

12. Après 30 mn de cuisson, retirez la viande du bouillon.

13. Mettez les dés d’igname dans le bouillon et faites-les cuire pendant 25 minutes à feu doux.

14. Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, versez l’huile et faites-y fondre les oignons jusqu’à coloration.

15 Ajoutez les poivrons, les carottes et les tomates.

16. Versez cette préparation dans la cocotte avec les dés d’igname.

17. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson pendant encore 25 mn.

La sauce doit être épaisse.

Ingrédients :

– 1/4 tasse d’huile de palme ou végétale
– 1 cube d’assaisonnent
– 1/2 saumon
– Du poivron
– De l’ail
– Des feuilles de taro hachées
– 1 oignon haché
– 3 grosses tomates
– graines de potiron
– De l’igname

Préparation:

1. Chauffer l’huile dans une casserole moyenne et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajouter le poivron et les tomates Cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, mais pas en permanence.
3. Laver les feuilles de taro et faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
4. Laver le saumon, enlever toutes les arêtes et couper le en morceaux puis ajouter au ragoût.
5. Verser les graines de potiron dans un bol, ajouter le sel et mélanger.
6. Ajouter le cube maggi et le mélanger au ragoût.
7. Égoutter toute l’eau des feuilles de taro et ajoutez les au ragoût.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
9. Remuer régulièrement, en prenant soin de ne pas trop abîmer le poisson.
10. Laisser mijoter à feu doux
11. épluchez l’igname couper en cubes, laver l’igname deux fois et faire cuire avec suffisamment d’eau.( 10 à 15 mn après ébullition), ajoutez du sel.
12. Lorsque l’igname est tendre, retirer l’eau et transférer les morceaux dans une assiette.

AVANTAGES: riche en sucres naturels et en bioflavonoides, ses phytonutriments réduiraient les risques de cancer, de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral, source de potassium.

INCONVÉNIENTS: ses salicylates naturels peuvent provoquer une réaction allergique.

4 personnes :

Préparation :15 mn 

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

-3 poivrons 1/2, de couleurs variées coupés en cubes
– 2 courgettes, coupées en cubes
-350 g Cubes de jambon (environ 3/4 de lb)
–  1 boîte de Tomates en dés de 540 ml
– 375 ml de Mozzarella (1 1/2 tasse), râpée Prévoir aussi:
– 15 ml (1 cuillère à soupe) d’ huile d’olive
– 1 oignon coupé en cubes Facultatif:
– 2 gousses d’ail, émincées

Préparation:

1. Préchauffer le four à la position gril
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter les poivrons, les courgettes et le jambon.
4. Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates en dés.
5. Cuire 8 minutes. Saler et poivrer.
6. Parsemer la préparation de fromage. Faire gratiner au four de 3 à 4 minutes.

AVANTAGES: vitamine C, potassium et fibres.

INCONVÉNIENTS: cuit avec beaucoup de sucre en raison de son acidité. Renferme de l’acide oxalique, qui nuit à l’absorption du calcium et du fer. Ses feuilles sont très toxique.

Préparation : 15 min
cuisson : 30 min