Préparation: 15mn
Cuisson: 1h 15
200 g de choucroute crue
1l de bouillon
4 pommes de terre
2 oignons
20 g de beurre
5-6 baies de genièvre
1 feuille de laurier
sel, poivre du moulin
1. Lavez la choucroute dans plusieurs eaux et laissez-la égoutez avant de la faire blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante.
2. Faites chauffer le bouillon. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons.
3. Faites égoutter la choucroute et hachez-la grossièrement.
4. Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez-y les oignons et la choucroute; faites revenir en remuant. Quand la choucroute a pris une légère couleur, ajoutez le laurier et le genièvre avec le sel et le poivre.
5. Couvrez de Bouillon et laissez cuire à petit feu environ 45 minutes. A ce moment, ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson, à couvert, 10 minutes.
6. Servez la soupe très chaude dans le récipient de cuisson.
les conseils de Nina: vous pouvez l’accompagner de saucisses et de lard de poitrine fumée pour en faire un vrai repas du soir.