CRACROS 2

– 12 bananes plantans bien mûres
– 250 g de farine de riz
– 50 g de farine de blé
– 10 g de sel
– 2 litres d`huile de palme (ou à défaut huile d`arachide) Pour la sauce :
– 3 tomates bien mûres
– 1 gros oignon
– 2 gousses d`ail
– 1 cuillères à café de poudre de crevette
– Sel
– Poivre
– 1 piment
– 1 cuillères à café de concentré de tomate

1. Ecrasez les bananes à la fourchette puis au mixeur pour obtenir une pâte bien lisse.
2. Ajoutez les deux farines, mélangez bien, salez à votre convenance et laissez reposer 1/2 heure. – Pendant ce temps préparez la sauce (voir plus bas) – Faites chauffez l`huile. Lorsqu`elle est chaude mais pas trop, façonnez des boulettes (à la main ou avec une cuillère à soupe) avec la pâte de bananes et faites-les cuire dans l`huile 8 à 10 mn jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées. Egoutte Égouttez les cracros sur du papier absorbant.
3.  LA SAUCE : Mixez les tomates, le piment, l`oignon et l`ail découpez et réduisez-les en purée. Salez, poivrez, ajoutez la poudre de crevettes et la tomate concentré puis faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu`à évaporation totale de l`eau. Ajoutez un peu d`huile et poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez les cracros chaud et accompagnez de la sauce et de poisson frit.