Préparation: 15 mn
Réfrigération: 1h
Ingrédients:
1 concombre
1/2 gousse d’ail
1 échalote
1/2 cs de vinaigre d’estragon
2-3 cs de crème fleurette
2 cs de crème fraîche
Quelques brins d’aneth
Sel, poivre du moulin
1. Épluchez le concombre, fendez-le dans le sens de la longueur , retirez les pépins et faites-le dégorger quelques minutes après l’avoir saupoudrer de sel fin.
2. Réduisez l’ail et l’échalote en purée au mixeur avec le vinaigre et la crème fleurette est placez en attente au frais.
3. Essuyez le concombre avec du papier absorbant, passez le au mixeur à son tour et ajoutez-y la préparation à l’ail salez et poivrez. Mettez au moins une heure au réfrigérateur.
4. Répartissez le potage dans deux petits bols et garnissez chacun d’un dôme de crème fraîche et de quelques brins d’aneth.
Les conseils de Nina: garnissez la soupe de quelques lanières de saumon fumé.