Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
2 personnes:
6 grosses crevettes
1 banane plantain mûre
1 bain d’huile de friture
10 cl d’huile de palme
sel, poivre noir
1 pointe de couteau d’ail écrasé.
un peu de farine et Chapelure
un peu de gingembre en poudre
1 piment rouge
1 œuf
1. Enlevez et conservez les têtes des crevettes, décortiquez-les en laissant la queue pour décorer, ouvrez-les au couteau le long de la nervure pour les aplatir, lavez-les, salez et poivrez puis ajoutez une pointe d’ails écrasés.
2. Mélangez la farine et la chapelure dans une assiette.
3. Mettez le gingembre en poudre dans une assiette.
4. Battez un œuf entier dans un bol puis salez légèrement.
5. Mettez de l’huile de friture à chauffer dans une casserole.
6. Roulez les queues de crevettes dans le mélange farine/chapelure en appuyant bien puis, trempez-les dans l’œuf battu et pour finir dans le gingembre.
7. Mettez à frire les queues et les têtes de crevettes dans l`huile chaude pendant 2 à 4 minutes en fonction de la température de l`huile, jusqu’à`à ce que la panure des crevettes soit bien dorée.
8. Réservez les crevettes sur un papier absorbant avant de dressez l’assiette.
9. Pour la purée de plantain : Épluchez et mettez à cuire la banane plantain à la vapeur pendant 15 minutes. Coupez le piment en quatre dans le sens de la longueur.
10. Hachez-le finement en prenant soin de retirer les pépins.
11. Chauffez un peu d’huile rouge , ajoutez les morceaux de banane, le piment frais, le sel puis travaillez le tout à la fourchette pendant 10 minutes à feu doux pour obtenir une purée.