Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure
4 personnes
Ingrédients
Pour l’accompagnement
2 càs de vin blanc
1 poivron
½ oignon
4 pommes de terre moyennes
Poivre
Sel
Huile d’olive
Pour le filet mignon:
25 cl de crème de cuisson
1 càs de fromage à la crème
Un peu de brandy
½ oignon
8 steaks de longe de porc
Sel
Huile d’olive
1 càs de grains de poivre
Préparation:
- Nettoyer le poivron et le couper en lanières.
- Mettre le tout dans un plat à four.
- Arroser les légumes de vin et d’un filet d’huile.
- Saler et poivrer.
- Couvrir de papier alu.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Enfourner pour une demi-heure.
- Retirer le papier alu et retourner les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
- En attendant, préparer les autres ingrédients.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et y ajouter les grains de poivre.
- Laisser cuire une minute.
- Ajouter l’oignon pelé et haché.
- Saler et laisser cuire quelques instants.
- Verser un peu de brandy et laisser l’alcool s’évaporer.
- Verser la crème et mélanger.
- Porter le tout à ébullition.
- Incorporer le fromage et remuer.
- Faire dorer la viande dans une poêle avec un filet d’huile.
- La mettre sur un plat et la saler.
- Ajouter les tubercules et la sauce crémeuse.
- Servir le filet mignon aux pommes de terre et à la sauce au poivre.