Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Personnes : 6
Ingrédients:
caramel au beurre salé :
65 g de crème fraîche liquide
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
Flan:
3 œufs
150 g de semoule fine
1 paquet de sucre vanillé
50 g de sucre
1 càc de poudre de vanille
1 l de lait
Préparation:
- Faire caraméliser le sucre dans une casserole à fond épais.
- Éteindre le feu et ajouter le beurre.
- Mélanger vigoureusement.
- Dans une casserole, faire chauffer la crème.
- La verser en filet sur le caramel, en mélangeant bien le tout.
- Faire épaissir 5 minutes à feu doux, en remuant continuellement.
- Prendre un moule à charlotte d’un diamètre de 20 cm et d’une hauteur de 10 cm.
- Verser 100 g de caramel au beurre salé.
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre.
- Verser la semoule en pluie.
- Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que tout épaississe.
- Éteindre le feu.
- Fouetter les œufs en omelette et les joindre au mélange précédent.
- Bien mélanger, puis transférer dans le moule.
- Mettre ce dernier dans un plat large contenant de l’eau aux ¾ de sa hauteur.
- Enfourner au bain-marie pour une demi-heure, à 210 degrés.
- Éteindre le four et laisser le flan reposer à l’intérieur une dizaine de minutes.
- Laisser tiédir, démouler et mettre au frais plusieurs heures.
- Servir le flan à la semoule et au caramel au beurre salé.