FOIE DE VEAU MARINE 227 calories

CUISSON: 20 minutes

Préparation: 10 minutes+4 h de marinade 

4 personnes: 

400 g de foie de veau

1 verre de vermouth

1 1/2 cc de moutarde

le jus d’un citron

25 g de beurre

sel, poivre

1. Coupez le foie de veau en lamelles de l’épaisseur d’un doigt. Mettez-les dans un plat creux.

2. Mélangez le vermouth, la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre. Versez sur les lamelles de foie et laissez mariner 4 heures à température ambiante.

3. Egouttez soigneusement les lamelles de foie. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre, pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Mouillez avec la marinade, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Mettez sur un plat de service et servez très chaud.