Ingrédients :
– 6 jaunes d’oeufs
– 70 g de fécules de maïzena
– 180 g de sucre
– 7 blanc d’oeufs
– 90 g de farine
Préparation :
- Préchauffer le four à 220°.
- Fouettez 130g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec 1pincée de sel en ajoutant petit à petit les 50g de sucre restant pour les serrer
- Tamisez ensemble la farine et la maïzena.
- Dans un très grand saladier, ajoutez une grosse cuillère de blancs en neige aux jaunes blanchis en mélangeant délicatement.
- Incorporez à la maryse en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, 1 fois la farine, 1 fois les blancs en neige, jusqu’à ce que tout soit incorporé
- Enfournez 5mn à 220° puis poursuivre la cuisson à 120/130° pendant 45 à 50 minutes.
- Laissez enfin tiédir et saupoudrez de sucre glace pour le service