Préparation: 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
4 personnes:
1 poulet entier , découpé en morceaux
aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
2 tomates fraîches, coupées en dés
2 oignons,hachés
4 gousses d` ail, hachées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 bouillon cube
1 piments africains frais
100 ml d’huile (arachide ou végétale)
sel, poivre
1. Dans la cocotte minute, faite chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, faire revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite l`aubergine, les tomates, l`ail haché et le piment.
2. Salez, poivrez et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte. N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.
Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite. Ne pas ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.
3. Servir avec du riz