Le persil est riche en vitamine A, B9, C, K, en minéraux et en oligo-éléments: fer, calcium, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sodium, vanadium et zinc. Découvrons ses bienfaits sur la santé :
Contre l’anémie
Fort d’une bonne teneur en chlorophylle, le persil aide à purifier le sang. Aussi, sa contenance en vitamine C permet de mieux absorber le fer dont les anémiques manquent.
Contre l’arthérosclérose (perte d’élasticité des artères due à la sclérose)
La vitamine C prévient le durcissement des artères et rend les vaisseaux sanguins plus souples.
Contre l’arthrite
L’arthrite est une pathologie de type inflammatoire que la vitamine C contenue dans le persil peut atténuer.
Contre les troubles urinaires
Le persil a un effet diurétique, car il contient de la myristicine et de l’apiol qui ont le pouvoir d’améliorer le flux urinaire et d’éliminer les bactéries.
Aide à prévenir le cancer
Monoterpènes, les phtalides et les polyacétylènes sont autant d’antioxydants qui aident à neutraliser les substances cancérigènes.
Prévenir les maladies cardio-vasculaires
Grâce à sa teneur en vitamines B9 qui peut réduire le taux d’homocystéine dans le sang qui peut être la cause des problèmes cardio-vasculaires.
Contre les radicaux libres
Avec sa forte teneur en antioxydants, le persil peut aider à prévenir les dommages qu’ils causent aux tissus et aux cellules.
Renforce le système immunitaire
Fortifie les yeux
Les caroténoïdes présents dans la plante sont bons pour les yeux.
Favorise la cicatrisation
L’histidine (acide aminé) présent dans le persil favorise la cicatrisation des tissus. Il est de bon ton de boire des jus de persil après une opération pour favoriser la cicatrisation.
Soulage l’asthme
Le persil peut soulager les voies respiratoires. Il est recommandé d’en user pour les asthmatiques.