Étiquette : brochettes

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BOUCHEE DE POULET AU GINGEMBRE

Cuisson: 25 minutes

Préparation: 20 minutes

4 personnes:

2 doigts de gingembre

Des blancs de poulet

 2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre de canne

1 cuillère à soupe de vin doux

De l’huile d’arachide

Du poivre gris au moulin

Pour la salade :

300 g de tomates cerises

1 bouquet de persil

De l’huile d’olive

1. Pelez et râpez le gingembre. Dans une terrine mélangez le gingembre,  le sucre et la sauce de soja, ajoutez le poivre.
Coupez les blancs de poulet en cubes de 2 cm. Mélangez puis laisser macérer 2 ou 3 heures au frais. (Peut se faire la veille)

2. Dans une poêle à feu vif, faire revenir les morceaux de poulet marinés avec une cuillère à soupe d’huile d’arachide.
Bien les faire dorer, salez. Ajouter le vin doux en fin de cuisson.

3. Verser dans un plat. Laisser refroidir et piquez les morceaux deux par deux sur des piques en bois.

4. Servir accompagné d’une salade de tomates cerises avec un persil haché et de l’huile d’olive, salez et poivréz.

BROCHETTES DE POULET

25 minutes +4 heures de marinades+ 10 minutes de cuisson

Pour 24 brochettes:

500 g de blanc de poulet

1 gousse d’ail

1 petit oignon coupé en deux

2 cs de sucre roux

2 cs de sauce de poisson

3 cs d’huile d’arachide

1/2 tasse de beurre de cacahuètes avec des morceaux

3/4 de tasse de crème de coco

1 1/2 cs de sauce au piment doux

1 cc de citronnelle en poudre

huile d’arachide

1. Emincez le poulet en lanières de 2 cm de large. Piquez les morceaux sur des brochettes à satay en bambou huilées. Disposez sur un plat.

2. Mettre de l’ail, l’oignon et la moitié du sucre et de la sauce de poisson dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène et l’allongez avec un peu d’eau froide. Versez sur le poulet, couvrir d’une feuille de cellophane et laissez reposer 3 à 4 heures en retournant les brochettes plusieurs fois.

3. Faites chauffer le reste des ingrédients dans une petite casserole à feu moyen pendant 4 minutes. La sauce doit être onctueuse.

4. Enduire les brochettes d’huile et les griller au charbon de bois ou au gril jusqu’à ce qu’elle soient cuites et dorées en surface. Les tourner plusieurs fois pendant la cuisson et les enduire d’huile si nécessaire

5. Disposez les brochettes en éventail dans un plat rond avec un petit bol de sauce au centre.

LES CONSEILS DE NINA: Trempez les brochettes dans de l’eau froide avant de les utiliser afin de les empêcher de brûler pendant la cuisson