Ingrédients :
– 150 g de farine
– 75 ml de lait
– 50 ml d’eau pétillante
– 3 œufs
– 25 g de beurre fondu refroidi
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 1 c. à soupe de rhum
– 2 pommes
– 1 peu d’huile de tournesol pour la cuisson
Préparation :
- Versez la farine dans un cul de poule. Creusez-un puits et versez-y les œufs battus en omelette avec le lait.
- Ajoutez l’eau pétillante.
- Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène sans grumeaux.
- Incorporez le beurre fondu refroidi, le sel, les sachets de sucre vanillé et le rhum.
- Epluchez les pommes. Ôtez le cœur de chacune à l’aide d’un vide-pommes. Coupez-les en 2.
- Puis à l’aide d’une mandoline, détaillez-des lamelles très fines que vous incorporerez à la pâte.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Quand la poêle est bien chaude, essuyez l’excédent d’huile avec un essuie-tout puis versez-y une grosse louche de pâte (avec les fines lamelles de pomme).
- Étalez-la pour qu’elle se disperse sur toute la surface de la poêle (sans faire de trou).
- Laissez cuire jusqu’à ce que la surface au contact de l’air commence à se figer (environ 2 mn).
- Retournez la crêpe avec les mains ou en vous aidant d’une assiette (elle est trop lourde pour la faire sauter). Et poursuivez la cuisson une à deux minutes.
LES CONSEILS DE NINA:
Avec les proportions que je vous propose, vous réaliserez 2 crêpes épaisses. Elles sont très consistantes. Vous pouvez donc couper chacune en quatre et 2 parts par personnes en guise de dessert. Si vous souhaitez faire de ces crêpes alsaciennes aux pommes un repas complet, n’hésitez pas à doubler les proportions.
Au moment de les servir, vous pouvez y parsemer du sucre glace, un mélange de sucre et de cannelle ou même les napper d’ une sauce caramel au beurre salé et les accompagner d’une boule de glace à la vanille.