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FILET DE SOLE SAUCE CITRON

INGRÉDIENTS :

  • 8 filets de sole
  • 1 oignon
  • le jus d’un citron non traité
  • 3/4 de verre de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • sel

PRÉPARATION:

1 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les filets de sole dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon.

2 Versez le vin blanc sec et l’oignon haché dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le jus de citron, le persil haché puis 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez à votre goût et mélangez. Laissez réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, en mélangeant régulièrement.

3 Dressez les filets de sole dans les assiettes à la fin de la cuisson puis nappez-les de sauce au vin blanc et au citron. Accompagnez de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.