Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure et demie
6 personnes:
Caramel :
70 g d’eau
200 g de sucre
Première pâte:
5 g de sucre vanillé
170 g de lait
200 g de crème
150 g de lait concentré
3 œufs
Deuxième pâte:
75 g de sucre
1 pincée de sel
3 g de levure chimique
75 g de farine
5 g de sucre vanillé
30 g d’huile
40 g de lait
3 œufs
Préparation :
- Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à obtenir du caramel.
- Le verser dans un moule.
- Préparer la première pâte en fouettant les œufs entiers avec le sucre, les laits et la crème.
- Filtrer cette préparation en la versant dans le moule.
- Pour la deuxième pâte, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Fouetter ces derniers avec 30 g de sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le lait et l’huile.
- Incorporer la farine avec la levure.
- Monter les blancs en neige ferme avec le sucre restant et le sel.
- Les incorporer délicatement aux jaunes.
- Verser la pâte obtenue dans le moule.
- Mettre ce dernier dans un autre plus grand.
- Y verser de l’eau chaude.
- Faire cuire au bain-marie au four pendant une heure et demie.