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GIGOT D’AGNEAU AU LARD

6 personnes:

884 calories

préparation: 15 mn

cuisson: 45 mn

1 gigot d’agneau de 1,5 kg environ

100 g de fine bardes de lard

2 oignons

3 carottes

3 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

4 cuillères à soupe d’huile

600 g de pommes de terre

75 centilitres de crème fraîche sel

Préparation :

  • Envelopper le gigot de bardes de lard. Maintenez celle-ci en ficelant le gigot comme un rôti.
  • Pelez les oignons et les carottes; émincer les. Peler et écraser les gousses d’ail.
  • Chauffer l’huile dans une cocotte. Faites y dorer le gigot une dizaine de minutes en le retournant deux ou trois fois. Saler- le puis ajouter les carottes les oignons le laurier et l’ail.
  • Mouillé avec une tasse d’eau, couvrez et faites cuire à petit feu pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, peler les pommes de terre et coupez-les en rondelles ajoutez-les dans la Cocotte et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
  • Retirer le gigot de la cocotte, enlever les ficelles et tenez la viande au chaud.
  • Versez la crème dans la dans la cocotte mélangez bien et retirer du feu au bout de 3 minutes.
  • Servez en saucière avec le gigot.