GIGOT D’AGNEAU AU LARD

6 personnes:

884 calories

préparation: 15 mn

cuisson: 45 mn

1 gigot d’agneau de 1,5 kg environ

100 g de fine bardes de lard

2 oignons

3 carottes

3 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

4 cuillères à soupe d’huile

600 g de pommes de terre

75 centilitres de crème fraîche sel

Préparation :

• Envelopper le gigot de bardes de lard. Maintenez celle-ci en ficelant le gigot comme un rôti.
• Pelez les oignons et les carottes; émincer les. Peler et écraser les gousses d’ail.

• Chauffer l’huile dans une cocotte. Faites y dorer le gigot une dizaine de minutes en le retournant deux ou trois fois. Saler- le puis ajouter les carottes les oignons le laurier et l’ail.
• Mouillé avec une tasse d’eau, couvrez et faites cuire à petit feu pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, peler les pommes de terre et coupez-les en rondelles ajoutez-les dans la Cocotte et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
• Retirer le gigot de la cocotte, enlever les ficelles et tenez la viande au chaud.
• Versez la crème dans la dans la cocotte mélangez bien et retirer du feu au bout de 3 minutes.
• Servez en saucière avec le gigot.