Préparation: 30 minutes
4 personnes:
300 g de chocolat noir
400 g de crème fleurette très froide
40 g de sucre 4 jaunes d’ œuf
- Commencer par fouetter la crème à l’aide d’un batteur à main de préférence dans un saladier garder préalablement au réfrigérateur.
- Fouettez jusqu’à ce que la crème soit ferme et légère.
- Mélanger le sucre et 3 cuillerée à d’eau dans une casserole et faites fondre sur feu doux en remuant très fréquemment. le sucre ne dois pas surtout pas prendre la couleur.
- Dès ébullition retirer le sirop du feu.
- Fouetter Les jaunes d’oeufs à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient léger et onctueux.
- Ajouter petit à petit le sirop chaud sans cesser de battre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange prenne du volume est soit Tiède.
- faites fondre le chocolat au four à micro-ondes en le remuant régulièrement afin qu’ils soient onctueux et homogène.
- Incorporer toujours avec le batteur à main le chocolat chaud dans le mélange aux oeufs battus.
- Lorsque le mélange est homogène incorporé la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
LES CONSEILS DE NINA: Vous pouvez la consommer à température ambiante accompagné de Madeleine.