ŒUF MIMOSA

4 personnes

4 oeufs

1 jaune d’oeuf

1 verre d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

• Mettez les oeufs dans une casserole d’eau froide.
• salez, mettez la casserole sur le feu, compter 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
• Pendant que cuisent les oeufs, préparer une mayonnaise: mettez le jaune d’oeuf dans un bol, tournez-le avec une cuillère en bois pour former une trame à laquelle vous a ajouterez l’huile par petites quantités.
• vous ne salerez la mayonnaise que lorsqu’elle sera entièrement prises.
• les oeufs étant cuit, égouttez-les, passez- les sous le robinet d’eau froide, écalez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Enlever les jaunes, sans briser les blancs.
• Disposez les blancs sur un plat et remplissez les de la mayonnaise
• Passez les jaunes au mixeur et saupoudrez en les oeufs.
• Servez bien froid