Ingrédients pour la pâte:
- 250 g de farine de blé
- 125 g de beurre (à temps ambiante, texture pommade)
- 1 oeuf
- 5 cl d’eau
- 1 petite cuillère à café de sel
Ingrédients pour la farce:
- 1 boîte de sardine à l’huile, ou 150 g de poisson tilapia émietté (pour un goût prononcé, ou 150 g de poisson capitaine pour un goût léger)
- 1 /2 piment
- 1 tour de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d’ail râpé
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/2 oignon coupé en petits dés
- 1/2 tomate coupée en petits dés
- 1 /2 bouillon ail et fines herbes
- Sel
Ingrédients pour la sauce d’accompagnement ( facultatif)
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 1 oignon coupé finement
- 1 gousse ail râpé,
- un peu de gingembre râpé,
- Thym
- 1 feuille de laurier,
- 1/2 bouillon ail et fines herbes
- Sel
- de l’huile d’arachide
Préparation :
1- la pâte
- Dans un bol, mettre la farine, le sel et le beurre et mélangez du bout des doigts, ajouter le sel faire un puits au centre et ajoutez l’œuf.
- Mélangez jusqu’à ce qu’il s’incorpore complètement, rajoutez juste un peu de farine pour les mains qui collent.
- Pour ceux qui ont des robots vous pouvez mettre tous les ingrédients et mettre la fonction approprié de votre robot.
- Farinez légèrement un plan de travail ou une grande planche à découper, pétrissez bien la pâte pour que le beurre adhère bien, formez ensuite une boule, couvrir de film étirable et la réserver au réfrigérateur.
2- la farce:
- Dans un bol mélangez, la sardine où le poisson, le piment, le poivre, l’ail, le gingembre, le 1/2 bouillon, le sel .( Vérifiez l’assaisonnement avant de mettre le sel, le bouillon est déjà salé)
- Mettre à chauffer un peu d’huile, et faites revenir l’oignon et la tomate en dés,
- Dès que la tomate commence à cuire, rajoutez la préparation et laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de l’eau.
- Réservez
3- la sauce d’accompagnement:( facultatif)
- Dans une poêle anti adhérente, faites revenir l’oignon, l’ail et les épices. (Feu moyen)
- Ajouter la tomate, le 1/2 bouillon, le sel
- A l’aide d’une spatule, écrasez la tomate.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, Laissez cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau.
4- Confection des pastels:
- Etaler la pâte avec un rouleau de pâtisserie, bien étendre la pâte.
- Avec un emporte pièce rond ou une petite tasse on découpe des ronds dans la pâte.
- Mettre la farce au centre de la pâte.
- Puis, on referme chaque pastel (il doit avoir la forme d’un demi cercle) avec une fourchette farinée on referme les pastels par pression sur le bord de la pastel. (Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’arachide et frire les pastels, dès qu’ils sont dorés, les mettre sur du papier absorbant.
LES CONSEILS DE NINA :
- Pour éviter la gras, vous pouvez cuire les pastels au four à 200 degrés 20 à 30 minutes selon le four en mode ventilation, à mi-hauteur.
- Pour une cuisson au four, battre un oeuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonner le dessus de chaque pastel.