Étiquette : poisson

Marinade: 15 minutes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour le poisson:

3 poissons

1 poignée de Ciboule

1 oignon

 1/2 Gousse Ail

 1 poivron

 1 cuillère à café de poivre noir

 1 cuillère à café Gingembre

 1 cuillère à soupe de Moutarde

 1 cuillère à soupe de vinaigre

 sel, huile

Pour les légumes:

 Légume vert

 2 aubergines

 Du gombo

 1 piment vert

 1 poivron

 1 l’oignon

 1 poignée de ciboule

 2 tomates

1. Nettoyer le poisson avec un peu de citron ou du vinaigre dans de l’eau et l’égoutter.
2. Emincez: Oignons, Ciboule, poivron ail, puis mixer le tout en rajoutant du gingembre moulu, la moutarde, le poivre et du sel. Marinez le poisson avec le mélange et laissez reposer 10 à 15 minutes

3. Chauffez l’huile et faites frire le poisson sur les deux faces.
4. Bien nettoyer les légumes ainsi que les aubergines Dans une marmite, mettez du sel et les aubergines que vous laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes,

5. Joindre ensuite les légumes verts en remuant de temps en temps afin de permettre à nos légumes de ne pas jaunir,
Puis rajoutez: le piment vert, le gombo, poivron,la ciboule, la tomate fraîche.
6. Laisser cuire pendant 20 minutes environ, en remuant toujours.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

4 personnes:

500 g de poisson fumé (le poisson de votre choix)
2 tomates en fruit moyennes
La moitié d’un oignon
6 gombos de taille moyenne
2 tiges de feuilles d’oseille
4 aubergines vert ou blanc
1 cuillère à soupe d’huile
Une poignée de crevette fumée
Un cube de bouillon
sel, piment

1. Lavez les aliments, décortiquez le poisson fumé, coupez les aubergine en deux, les oignons en julienne, les feuilles d’oseille et la tomate en gros morceaux.

2. Dans une casserole, mettez la cuillère d’huile, les oignons et la tomate. Une fois tous ces ingrédients ont mijoté, ajoutez de l’eau et porter à ébullition.

3. Mettre les aubergines, les gombos, le poisson fumé et les crevettes.  Faire bouillir pendant 10 minutes.  Ajoutez le cube de bouillon, les feuilles d’oseilles, du sel, et du piment sans l’écraser.
Laissez mijoter 2 minutes puis arrêtez le feu.

4. N’oubliez pas qu’un bon bouillon se déguste de préférence chaud avec un peu de citron.

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 h 30 minutes

2 personnes:

2 filets de poisson frais (colin ou saumon)

1/2 poivron rouge

 1/2 poivron vert

 1/2 poivron jaune

2 tomates

 1 citron

 1 oignon

 Du persil

 Des épices provençales

 De l`huile d`olive

sel, poivre

Accompagnement :

1 courgette

1/2 oignon

 4 moyennes pommes de terre

 Des épices provençales

 1 bouillon de légumes

 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche à 15 % de MG

  sel, poivre

 1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

2. Découpez 2 feuilles d’aluminium, mettez un poisson dans une feuille aluminium, recouvrez-le d`huile d`olive, râpez 1 tomate sur le poisson, coupez chaque poivron en petits dés et mettez sur le poisson. Coupez finement l`oignon et ajoutez-le sur le poisson, remettez de l`huile sur les légumes. Coupez des rondelles de citron et placez-les par dessus, salez, poivrez, ajoutez les épices et le persil.

3. Recouvrez le poisson en l`enveloppant dans l’aluminium, faites la même opération pour le deuxième poisson et faites cuire au four 1 h 30 ou au barbecue.
4. Pour l`accompagnement : coupez les courgettes en rondelles en gardant la peau, faites-les cuire à l`eau avec du sel, du poivre, des épices provençales et le bouillon de légume, laissez mijoter.

5. Faites cuire les pommes de terre à l`eau, coupez-les en dés. Faites une sauce pour les pommes de terre en mélangeant la crème fraîche, 2 cuillères à soupe d`huile d`olive, des épices provençales, du sel et du poivre