ROULÉ DE FRAISES ET MASCARPONE

Ingrédients:

LA PÂTE:
4 œufs (taille moyenne)
100 g de farine
120 g de sucre en poudre
Zeste de citron (râpé)

LA GARNITURE :
250 g de crème liquide fraîche
150 g de mascarpone
100 g de sucre glace
fraises

LA DÉCORATION :
fraises
sucre glace

Préparation:

• Séparer les jaunes des blancs , fouetter ces derniers avec le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils soient fermes et les garder de côté.
• Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres
• Ajouter la farine petit à petit tout en continuant à fouetter
• Ajouter les blancs d’oeufs préalablement battus par cuillerées et continuer à mélanger au fouet électrique

• Versez le mélange dans une plaque tapissée de papier cuisson et faites cuire la pâte dans un four statique à 180 ° pendant 10/12 minutes.

• Lorsque la pâte est prête, retournez-la doucement sur un chiffon humide, laissez-la refroidir quelques minutes et retirez le papier sulfurisé, recouvrez-la d’un film plastique pour l’empêcher de sécher et roulez-la avec le chiffon humide, laissez-la bien refroidir à température ambiante.

• Préparer la garniture:
• Dans un bol, ramollir le mascarpone à la spatule
• Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre glace , ajouter progressivement la crème au mascarpone et mélanger de bas en haut avec la spatule.
• Laver les fraises, retirer la tige et les couper en petits morceaux, les ajouter à la crème et mélanger.

• Élargissez doucement le roulé à la fraise, si vous le souhaitez, vous pouvez le mouiller légèrement avec un bain préparé avec de l’eau et du sucre.
• Etaler uniformément la base avec la garniture.
• l’enrouler à nouveau, en l’enveloppant toujours dans le chiffon.
• le conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin de l’épaissir et que les arômes et les saveurs se mélangent.

• Avant de servir, décorez la surface de sucre glace et de fraises, et c’est prêt!