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SOUPE DE PATATE DOUCE

4 personnes :

  • 250 gr de pois cassés
  • 1 oignon
  • 30 gr de beurre
  • 1 grosse carotte
  • 1 patate douce
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

Préparation  :

  1. Pelez et émincez l’oignon, puis pelez la carotte et coupez-la en dés.
  2. Faites revenir l’oignon avec 20 g de beurre dans une casserole.
  3. Ajoutez la carotte, puis les pois cassés.
  4. Versez 1,5 l d’eau et laissez cuire 1 heure à couvert, à feu doux.
  5. Pelez et coupez les patates douces en 8 et plongez-les dans la casserole à mi-cuisson.
  6. À la fin de la cuisson, mixez finement.
  7. Salez, poivrez et servez dans des assiettes creuses avec une bonne cuillerée de crème fraîche.
  8. Servez chaud !